Прирачник Мелница за зачини за сол со пиперки со различни зачини
Мелницата за сол и бибер првично се користеше помалку во кинеските кујни, но сега се повеќе модерни домови почнуваат да ја користат. Но, навистина е погодно да се меле бибер, сол и бибер. Западњаците обрнуваат внимание на чистотата. Старомодните западњаци мислат дека на крајот на краиштата, тие се обработуваат во фабрики и во нив може да се мешаат разни работи. Затоа, не е изненадувачки што има повеќе брусилки на кујнската маса на секое домаќинство.
С long додека се мали честички, можете да го мелете по желба. Ким, семиња чили, корејска груба морска сол, тајвански див пипер и така натаму. Но, не ставајте ги сите сусам за мелење. Таквите мрсни зрнести семиња лесно се агломерираат по мелење и го блокираат отворот за празнење. Значи, треба да се класифицира и да се користи.
Општо земено, телото на шишето со мелница за бибер е изработено од висококвалитетен акрилик, а се користат и некои материјали како што е карбонизиран бамбус. Ножевите се главно сечила од нерѓосувачки челик или керамика.
Купете цели црни или бели зрна пиперка, ставете ги во мелница за зачини, свртете ја рачката или капачето од шишето за да добиете природен свеж зачин во прав. Многу е погодно за употреба, и обично има соодветни шишиња за зачини, кои може да се користат за држење на мелениот прав.
Постојат многу видови пиперка, најчесто се користат црн пипер, бел пипер, зелен пипер и црвен пипер.
Црниот пипер е направен од незрели бобинки на винова лоза. Прво привремено варете во топла вода за да ја исчистите површината и да ја исушите. Во текот на овој процес, поради дејството на габата, лушпата што ги обвива семињата постепено ќе потемни и намалува, и конечно ќе стане тенок, збрчкан слој. По процесот на сушење, добиениот производ е семе од црн пипер.
Белиот пипер се прави од семиња со отстранета кора. Белата пиперка обично се прави со целосно зрели бобинки, натопена во вода околу една недела, се трие за да се отстранат остатоците од пулпата, а потоа се суши голото семе за да стане бел пипер.
Белиот пипер често се користи како зачинување за сосови со светла боја и друга храна во Соединетите држави и други земји, бидејќи црниот пипер лесно се препознава во храната со светла боја. Спорно е дали црниот пипер или белиот пипер се поостри. Бидејќи некои компоненти на надворешната кожа не можат да се најдат во семето, мирисот на двете пиперки не е ист.
Зелениот пипер, како и црниот пипер, е направен од незрели бобинки. Сушената зелена пиперка ја задржува својата зелена боја до одреден степен, бидејќи е обработена со процеси како сулфур диоксид или сушење со замрзнување. Семето на пиперка што е маринирано во саламура или оцет, исто така, ќе изгледа зелено. Свежи и необработени бобинки од пиперка се многу ретки на Запад. Тие главно се наоѓаат во некои азиски јадења, особено тајландски јадења. Мирисот на бобинки од свежа пиперка е зачинет и свеж, со силна арома. Несушена или кисела пиперка брзо ќе изгние.
Мариноване зрели плодови од црвен пипер во саламура и оцет може да направат ретка црвена пиперка; технологијата за зачувување на бојата на сушената зелена пиперка, исто така, може да се користи за сушење на поретки зрели зрна од црвена пиперка.
